Le PANAMA est le pays idéal pour votre "FUTURE NOUVELLE VIE" pour vous et votre famille.

Le Ceviche, du poisson cru mariné dans du citron vert, est un grand classique de la gastronomie du Panama.

Du Sud du Chili aux côtes mexicaines, le Ceviche est cuisiné dans toute l'Amérique latine et particulièrement au Panama grâce à la profusion de poissons et de crustacés frais.

Le Ceviche est l'une des entrées les plus emblématiques de la cuisine latino-américaine. Chili, Costa Rica, Equateur, Colombie, Mexique, Bolivie et Panama partagent ce plat de poissons crus en y ajoutant des petites différences lors de sa préparation.

Savoureux, fin, subtil et très diététique, le Ceviche est traditionnellement préparé avec du poisson cru ou des crustacés macérés dans du jus de citron vert, assaisonné avec du piment (selon votre goût), de la coriandre (ceviche de poisson), origan (ceviche de crevettes), et de l'oignon.

Selon les recettes et les pays dans lesquels vous dégusterez le céviche, les poissons sélectionnés seront différents et découpés en petits, moyens ou grands morceaux... Le cuisinier préparant le ceviche y mettra plus ou moins d'oignon, de coriandre, de piment... pouvant même parfois y ajouter un peu de tomate ou de l'avocat.

Recette de Ceviche de Maigre

Le maigre, appelé également courbine ou grogneur est un poisson de l'atlantique et de la méditerranée. Son nom vient de la couleur de sa chair blanche qui le fait paraître "maigre". En savoir plus sur ce poisson.

Ingrédients

 - 900 grammes de maigre frais

 - 2 tasses de citrons (12 citrons verts)

 - 1 gousse d'ail bien écrasé

 - 1 oignon moyen haché

 - 1 piment chombo ou habanero finement haché et sans graine

 - 1 céleri branche

 - une tasse de coriandre

 - une cuillère à café de sel

Préparation

 - Couper le poisson en filet et le nettoyer

 - Couper les filets en morceaux

 - Faire mariner au réfrigérateur durant quelques heures dans de l'eau salée

 - Sortez le poisson de l'eau et le mettre dans un récipient en verre

 - Ajouter le citron et mettre à nouveau dans le réfrigérateur afin qu'il cuise dans le jus de citron

 - A sa sortie du frigo, ajouter au poisson l'ail, l'oignon, la coriandre, l'aji (piment), les morceaux de céleri branche.

 - Saler si nécessaire

 - Réfrigérer de nouveau durant 1 heure

Bonne appétit.

Sources : Wikipédia / Visitpanama / Lafrancolatina

Adaptation : Vivre-au-panama.com

Vous pourrez déguster un bon “Ceviche” dans de nombreux restaurants panaméens ou à emporter à partir de 2,50 $…

Le prix du ceviche dépendra de la qualité du poisson utilisé lors de la préparation.

Lors de votre visite du Marché aux Poissons de Panama City, vous pourrez déguster d'excellent Céviches pour quelques dollars...