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Saveur et Tradition du Panama : les “Empanadas”, un plat classique de la cuisine panaméenne.

" Empanadas à la viande de bœuf, au poulet, au fromage, au thon... ce plat est facilement réalisable et bon marché.

Les " empanadas " peuvent être des mises en bouche (apéritif) ou des petits casse-croûtes (petit déjeuner) très appréciés dans de très nombreux pays d'Amérique du sud (Argentine, Colombie, Chili, Pérou, Costa Rica, Venezuela, Bolivies, Brésil et bien entendu au Panama). On retrouve également les " empanadas " dans la cuisine traditionnelle espagnole qui est sans aucun doute à l'origine de leurs présences en Amérique Latine. Le Viet Nam possède lui aussi son chausson fourré chaud à base de farine de blé.

Les " Empanadas " se font de différentes manières et nous vous proposons une recette relativement facile à réaliser avec des produits simples à trouver en France.

Croquantes et délicieuses, les " empanadas " sont frites ou cuites au four et fourrées de viande de bœuf, de poulet, de thon, de crustacés ou de fromage.

A déguster dès le matin avec une tasse de café, lors d'un apéritif, en entrées ou encore en plat principal simplement accompagné d'une salade.

Recette

Plat principale - Facile - Bon marché 

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

 - 1 pâte brisée (ou de la pâte à pain)

 - 5 oignons

 - 1 bol de viande (poulet ou boeuf), soit environ 250 g

 - 3 cuillères à soupe de farine

 - 1 grosse poignée de raisins secs

 - persil, thym (ou basilic)

 - bouillon

 - huile olive

 - olives vertes ou noires

Préparation de la recette

La pâte : les Sud-Américains la font avec de la pâte à pain, mais c'est plus croustillant avec une pâte brisée.

La farce : faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons émincés.

Ajouter la viande émincée elle-aussi, puis assaisonner.

Epaissir avec farine et bouillon puis ajouter les raisins.

Vérifier l'assaisonnement et parsemer de thym ou basilic en été ou selon le goût de persil ou autre.

L'assemblage : étaler la pâte sur 1/2 cm et y découper des ronds de la grandeur d'une soucoupe.

Mettre de la farce sur une moitié ainsi que des olives, mouiller les bords, replier et souder pour obtenir un chausson.

Faire une cheminée pour laisser échapper la vapeur.

Eventuellement dorer à l'oeuf.

Cuire 20 minutes à four chaud (thermostat 8/240°C).

Remarques : Avec une salade, ces " empanadas " constituent un plat complet délicieusement parfumé et peuvent se faire avec des restes de viandes. Source de la recette : Marmiton.org